Numa caçarola levar ao lume o sumo de limão, a raspa, o açúcar, a manteiga e o corante (opcional), até derreter o açúcar e iniciar a fervura. Desligar.
Bater, à parte, os ovos e juntar lentamente, através de um passador fino, à mistura anterior ligeiramente arrefecida.
Mexer bem, levar novamente ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura.
Cozinhar durante uns 5 minutos. ou até que o creme se agarre às costas da colher de pau, isto é, ganhe ponto.
Encher frascos esterilizados, e guardar no frigorífico.
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Foi-me oferecido no Natal num cestinho bem bonito com outros miminhos, pelo meu filho e minha linda nora. Provei e adorei (nao digam nada mas comi tudinho nim instante)
O amor é sempre o melhor tempero. Um grande abraço.