Coloque numa panela de ferro fundido os pedaços de marmelo e cubra com água. Deixe ferver, baixe a força do lume, tape a panela e coza durante 45 minutos.
Triture o marmelo. Se ficou com uma consistência muito grossa, acrescente mais água para obtêr extraír o sumo. Para extraír o sumo do polpa de marmelo, coloque a polpa triturada num coador de rede bem fina.
Medir a quantidade de sumo que obteu, deve obter cerca de 5 a 6 copos. Coloque o sumo numa panela de ferro fundido e ferva. Adicionar o açúcar, um pouco menos de um copo para cada copo de sumo de marmelo.
Deixe ferver, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolvida. Inserir um termômetro para verificar a temperatura da geléia.
Com uma escumadeira, retirar a espuma que vem à superfície. Quando a temperatura da geléia atingir aproximadamente os 104°C, a geléia está pronta para ser armazenada em frascos esterilizados.
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