Pudim de frutas cristalizadas

Ingredientes

• 300 gr de frutas cristalizadas cortadas em pedacinhos
• 1 pacote de biscoito champanhe
• 5 ovos
• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar a forma

Preparação

• Em uma frigideira grande, coloque o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre, até dissolver e formar uma calda.
• Retire do fogo e passe a calda caramelizada no interior de uma forma para pudim. Coloque no fundo da forma as frutas cristalizadas, quebre pela metade os biscoitos champanhe e faça uma segunda camada. Reserve.
• No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o amido de milho dissolvido no leite por 5 minutos. Despeje esta mistura na forma caramelizada, por cima das camadas de biscoitos e frutas cristalizadas.
• Leve para assar em banho-maria em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 1 hora ou até enfiar um palito e este sair seco. Desenforme ainda morno e depois de frio, leve à geladeira por 2 horas. Sirva gelado.

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