Pudim gelado

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Sobremesa

8 porções

Difícil

3 h 40 m

513 Kcal

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Esta receita recebi de uma amiga querida de Porto Alegre e é de família, aquelas receitas tiradas do fundo do baú que merecem ser feitas por muitas gerações... Quando provei eu senti algo extremamente cremoso, o gosto que senti em minha boca variava entre o chocolate, o caramelo e aquele creme maravilhoso que unia aquilo tudo. Ficou com água na boca? Dá tempo de fazer para este final de semana!

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado;
• 2 latas de leite (medida com a lata - eu usei uma caixinha de leite condensado e medi ali mesmo);
• 5 gemas passadas na peneira;
• 1 colher (sopa) de amido de milho.
• 2 xícaras de açúcar;
• 4 colheres de chocolate em pó (ou achocolatado, você escolhe)
• 4 colheres de açúcar
• 8 colheres de leite
• 5 claras em neve
• 8 colheres de açúcar

Preparação

• Primeiro Passo - Creme: Misture tudo e leve até o fogo brando, mexendo sempre até engrossar.
  
  Reserve e deixe esfriar. (Dica: se você não quer que forme aquela película em cima do creme enquanto ele esfria, abra sobre ele papel filme.
  
  Mas atenção: é sobre ele mesmo, encostando por toda a superfície, depois é só tirar com cuidado, que não terá formado a película).
• Segundo Passo: Caramelo
  Caramelizar bem todos os lados de uma forma de pudim com aproximadamente 2 xícaras de açúcar. Cuidado para não deixar queimar! Reserve.
• Terceiro Passo: Calda de Chocolate
  Leve ao fogo brando 4 colheres de chocolate em pó (ou achocolatado, você escolhe), 4 colheres de açúcar e 8 colheres de leite. e mexa.
  
  Quando começar a engrossar, retire do fogo, não deixe cristalizar. Jogue por cima do caramelo da forma de pudim, passando em toda a volta. Reserve.
• Quarto Passo: Merengue
  Bata 5 claras em neve (aquelas que sobraram do creme do primeiro passo) e adicione 8 colheres de açúcar, batendo mais um pouco. Em seguida adicione 1 lata (ou caixinha) de creme de leite, mexendo delicadamente.
• Quinto Passo: O Grande Final!
  Misture o creme reservado do primeiro passo com o merengue e coloque essa mistura na forma preparada. Leve até o freezer e deixe endurecer (no mínimo 3 horas).
  
  Depois disto, retire do freezer e aqueça o fundo da forma na chama do você pode decorar como quiser, minha querida amiga me sugeriu fio de ovos, cerejas, passas ou o que você gostar.
  
  Confesso que não tinha nada disso quando fiz, então me deu uma vontade de colocar chantily.
  
  E o melhor foi o que ela disse no final: "Você saberá o momento certo de servir quando estiver derrentendo o caramelo como uma cascata". Será que dá para resistir?

Perguntas

Título da receita