Petitchef

Pudim gelado

Sobremesa
8 porções
40 min
3 horas
Difícil
513 Kcal
Esta receita recebi de uma amiga querida de Porto Alegre e é de família, aquelas receitas tiradas do fundo do baú que merecem ser feitas por muitas gerações... Quando provei eu senti algo extremamente cremoso, o gosto que senti em minha boca variava entre o chocolate, o caramelo e aquele creme maravilhoso que unia aquilo tudo. Ficou com água na boca? Dá tempo de fazer para este final de semana!

Ingredientes

Número de doses: 8
1 lata de leite condensado;

2 latas de leite (medida com a lata - eu usei uma caixinha de leite condensado e medi ali mesmo);

5 gemas passadas na peneira;

1 colher (sopa) de amido de milho.

2 xícaras de açúcar;

4 colheres de chocolate em pó (ou achocolatado, você escolhe)

4 colheres de açúcar

8 colheres de leite

5 claras em neve

8 colheres de açúcar

Preparação

  • Primeiro Passo - Creme: Misture tudo e leve até o fogo brando, mexendo sempre até engrossar.

    Reserve e deixe esfriar. (Dica: se você não quer que forme aquela película em cima do creme enquanto ele esfria, abra sobre ele papel filme.

    Mas atenção: é sobre ele mesmo, encostando por toda a superfície, depois é só tirar com cuidado, que não terá formado a película).
  • Segundo Passo: Caramelo
    Caramelizar bem todos os lados de uma forma de pudim com aproximadamente 2 xícaras de açúcar. Cuidado para não deixar queimar! Reserve.
  • Terceiro Passo: Calda de Chocolate
    Leve ao fogo brando 4 colheres de chocolate em pó (ou achocolatado, você escolhe), 4 colheres de açúcar e 8 colheres de leite. e mexa.

    Quando começar a engrossar, retire do fogo, não deixe cristalizar. Jogue por cima do caramelo da forma de pudim, passando em toda a volta. Reserve.
  • Quarto Passo: Merengue
    Bata 5 claras em neve (aquelas que sobraram do creme do primeiro passo) e adicione 8 colheres de açúcar, batendo mais um pouco. Em seguida adicione 1 lata (ou caixinha) de creme de leite, mexendo delicadamente.
  • Quinto Passo: O Grande Final!
    Misture o creme reservado do primeiro passo com o merengue e coloque essa mistura na forma preparada. Leve até o freezer e deixe endurecer (no mínimo 3 horas).

    Depois disto, retire do freezer e aqueça o fundo da forma na chama do você pode decorar como quiser, minha querida amiga me sugeriu fio de ovos, cerejas, passas ou o que você gostar.

    Confesso que não tinha nada disso quando fiz, então me deu uma vontade de colocar chantily.

    E o melhor foi o que ela disse no final: "Você saberá o momento certo de servir quando estiver derrentendo o caramelo como uma cascata". Será que dá para resistir?

Fotos

Pudim Gelado, foto 1Pudim Gelado, foto 2

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 187g
Calorias: 513Kcal
  • Glícidos: 104.8g
  • Gord total: 6.9g
  • Gord.sat.: 2.9g
  • Proteínas: 7.6g
  • Fibras: 0.5g
  • Açúcar: 102.1g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 28

VegetarianoVegetariano
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias



Comentários dos membros:

21/01/2015

Acho a explicação um pouco confusa. Não entendo quais os ingredientes só do bolo


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