Pão de ló de laranja e coco

Ingredientes

para o pão de ló:

• 5 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Para a calda de laranja
• 2 xícaras (chá) de suco de laranja
• 6 a 8 colheres (sopa) de açúcar ou a gosto de acordo com a acidez da laranja
• Coco ralado desidratado aproximadamente 50 g ou um pouco mais

Preparação

• Pão de ló:
  Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda de aproximadamente 30 cm de diâmetro e reserve. Peneire a farinha junto com o fermento e o açúcar separadamente. Reserve-os também.
• Na tigela da batedeira coloque os ovos inteiros e o açúcar. Bata na velocidade alta até conseguir o triplo do volume, leva cerca de 10 a 15 minutos dependendo da batedeira.
• Retire a tigela da batedeira e vá acrescentando a farinha aos poucos intercalando com o suco de laranja, sempre mexendo com um batedor de arame. Use uma peneira grande para fazer isso.
• Colocar um pouco da farinha reservada sobre ela e sacudo sobre os ovos batidos, misturo com um batedor de mão, adiciono um pouco do suco, depois mais um pouco da farinha e assim sucessivamente até que terminem os ingredientes. Se você não tiver um batedor desses retire um dos batedores da batedeira e use-o no lugar dá o mesmo resultado.
• Passe a massa para a forma reservada e leve ao forno preaquecido a 180º ou 200º por aproximadamente 20 ou 30 minutos. Teste se está assado inserindo um palito na massa que deverá sair seco. Enquanto esfria um pouco prepare a calda.
• Calda de laranja e finalização:
  Leve ao fogo o suco de laranja e o açúcar. Quando levantar fervura deixe ferver por alguns minutos e desligue. Deixe esfriar para usar.
  Fure o pão de ló com um palito ou um garfo e com o auxílio de uma colher vá umedecendo o bolo. Faça isso aos poucos até que toda a calda seja absorvida.
• Salpique o coco ralado e cubra a forma com papel alumínio ou filme plástico deixando esfriar bem antes de servir. Se puder deixar por algumas horas o resultado será melhor, mas não há a necessidade de fazer de véspera.

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