PÃO DE LÓ DE LARANJA E COCO

Preparação

• Pão de ló:
  Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda de aproximadamente 30 cm de diâmetro e reserve. Peneire a farinha junto com o fermento e o açúcar separadamente. Reserve-os também.
• Na tigela da batedeira coloque os ovos inteiros e o açúcar. Bata na velocidade alta até conseguir o triplo do volume, leva cerca de 10 a 15 minutos dependendo da batedeira.
• Retire a tigela da batedeira e vá acrescentando a farinha aos poucos intercalando com o suco de laranja, sempre mexendo com um batedor de arame. Use uma peneira grande para fazer isso.
• Colocar um pouco da farinha reservada sobre ela e sacudo sobre os ovos batidos, misturo com um batedor de mão, adiciono um pouco do suco, depois mais um pouco da farinha e assim sucessivamente até que terminem os ingredientes. Se você não tiver um batedor desses retire um dos batedores da batedeira e use-o no lugar dá o mesmo resultado.
• Passe a massa para a forma reservada e leve ao forno preaquecido a 180º ou 200º por aproximadamente 20 ou 30 minutos. Teste se está assado inserindo um palito na massa que deverá sair seco. Enquanto esfria um pouco prepare a calda.
• Calda de laranja e finalização:
  Leve ao fogo o suco de laranja e o açúcar. Quando levantar fervura deixe ferver por alguns minutos e desligue. Deixe esfriar para usar.
  Fure o pão de ló com um palito ou um garfo e com o auxílio de uma colher vá umedecendo o bolo. Faça isso aos poucos até que toda a calda seja absorvida.
• Salpique o coco ralado e cubra a forma com papel alumínio ou filme plástico deixando esfriar bem antes de servir. Se puder deixar por algumas horas o resultado será melhor, mas não há a necessidade de fazer de véspera.