Para o creme: leve ao fogo o creme de leite, a baunilha em fava (corte a fava ao meio na horizontal e retire as sementes), o leite e o açúcar, se você for usar creme de leite de lata não deixe ferver pois o creme de leite poderá talhar, deixe o creme de leite morno para que a baunilha solte o sabor.
Se você usar o creme de leite fresco deixe ferver. Desligue o fogo acrescente o chocolate branco e o rum.
Acrescente a gelatina sem sabor já dissolvida na água (20seg. no microondas). Mexa até o creme ficar homogêneo, disponha nas formas e leve a geladeira por 5 horas.
Para a casquinha de chocolate: coloque o chocolate escuro em um recipiente, derreta no microondas ou em banho maria.
Em uma bancada coloque a folha de papel manteiga e despeje o chocolate derretido. Com auxilio de uma colher espalhe, polvilhe as castanhas de caju e deixe secar.
Quando estiver seco corte em triângulos.
Para a calda de champagne com morangos: em uma panela despeje o champagne, deixe ferver, desligue o fogo.
Quando estiver morno acrescente os morangos cortados e folhas de hortelã, deixe gelar.
Coloque em um recipiente a calda, as pessoas podem tomar direto do recipiente com a colher ou despejar um pouco da calda e os morangos sobre a panna cotta.
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