Name: Mousse de café com crocante de macadâmia
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 395 g de leite condensado; 70 ml de café expresso frio; 25 g de chocolate em pó; 4 folhas de gelatina sem sabor; 5 colheres (sopa) de água fria; ½ xícara (chá) de água morna; 395 ml de creme de leite fresco; 90 g de chocolate amargo picado; 40 g de biscoito maria ou champanhe picado; 70 g de macadâmia picada; 250 ml de espumante; 100 g de açúcar; 10 g de gengibre fresco; 2 pimentas pretas em grãos; 2 pimentas brancas em grãos; 2 pimentas da jamaica; 2 pimentas dedo de moça inteiras; 3 sementes de cardamomo abertas; 1 cravo da índia; 1 canela em lasca; 300 g de frutas vermelhas frescas ou congeladas

Mousse de café com crocante de macadâmia

Sobremesa

8 porções

35 min

5 min

Muito Fácil

Preparação

Mousse de café:
Bata no liquidificador o leite condensado, o café e o chocolate e reserve. Dissolva as folhas de gelatina sem sabor na água fria e junte à água morna. Unte as duas misturas, mexendo delicadamente. Adicione o creme de leite, mexendo sempre, e coloque em fôrmas molhadas com água gelada. Reserve na geladeira até endurecer.
Crocante de macadâmia:
Passe o chocolate em um ralador fino, triture no liquidificador, pulsando apenas e separadamente o biscoito e a macadâmia. Em seguida, junte tudo.
Frutas vermelhas em calda:
Leve ao fogo o espumante, o açúcar, o gengibre, as pimentas, os cardamomos, o cravo e a canela e deixe reduzir à de. Coe e volte ao fogo até levantar fervura. Adicione as frutas vermelhas e deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve na geladeira.
Finalização:
Em uma taça, coloque a mousse por baixo e as frutas vermelhas por cima.
Polvilhe com o crocante e decore com folhas de hortelã.
Outra opção é servir os ingredientes no prato, a mousse e as frutas lado a lado, o crocante sobre elas e as folhas de hortelã decorando.