Passe os ovos por um passador de rede. Depois, misture-os muito bem com o açúcar e leve a lume brando até o preparado começar a engrossar.
Retire o creme de ovos do lume, mexa novamente e junte-lhe o miolo de noz, misturando tudo delicadamente. Verta as migas para uma travessa, polvilhe-as com canela e sirva-as mornas ou frias.
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