Petitchef

Entremeio de mousse de chocolate

Apesar de não ser o mais fácil dos bolos é de uma riqueza de sabores, que vale a pena perder algum tempo na sua confecção.
Sobremesa
8 porções
15 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

8

Bolo tipo pão de ló:

Praliné de amêndoas Ingredientes:

Preparação

  • Preparação:
    Derreter o chocolate em banho-maria. Juntar as gemas com a manteiga amolecida, aquecer em lume mínimo e mexer bem a mistura, retirar. Bater as claras em castelo com o açúcar e incorporar na mistura de chocolate, depois juntar a mistura do creme de ovos, tudo lentamente.
  • Quando obtiver um creme homogéneo levar ao frigorifico até se mostrar um creme sólido para rechear o bolo.
  • Bolo tipo pão de ló: Preparação Separam-se as gemas e as claras.
  • Numa tigela batem-se muito bem as gemas com o açúcar até obter uma gemada esbranquiçada.
  • Junta-se aos poucos a farinha intercalada com o leite e volta-se a misturar bem.
  • Em seguida levantam-se as claras em castelo bem firme e adicionam-se lentamente ao preparado anteri.
  • Unta-se muito bem com manteiga um tabuleiro 24x30 cm, polvilha-se com farinha e leva-se ao forno a 180º cerca de 15 minutos ou até apresentar-se dourado por cima.Deixa-se arrefecer e desenforma-se.
  • Praliné de amêndoas:
    Levar o açúcar a lume brando com uma colher de sobremesa de água até caramelizar Juntar o miolo de amêndoa laminado, deixar ganhar cor e retirar do lume, despejar sobre uma superfície de mármore lisa, untada com óleo.
  • Deixar arrefecer (um pouco só), untar um rolo da massa com óleo e estender o preparado até obter uma espessura bastante fina Deixar arrefecer por completo no caso de querer picar o praliné para polvilhar sobremesas.
  • Montar o entremeio:
    Cortar um rectângulo de genoise, humedecê-lo com uma fina camada de mousse,colocar um rectângulo de pão de ló, polvilhar com praliné e depois a mousse. Levar ao frio e cortar em fatias polvilhadas com cacau e enfeitadas com praliné.

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Fotos

Entremeio de mousse de chocolate, foto 1
Entremeio de mousse de chocolate, foto 2
Entremeio de mousse de chocolate, foto 3
Entremeio de mousse de chocolate, foto 4
Entremeio de mousse de chocolate, foto 5

Perguntas:




Comentários dos membros:

fernando, 08/10/2018

E top

Resposta Petitchef:

Obrigado pelo carinho. A autora da receita vai ficar contente.

Moreira, 07/10/2018

Parece ser muito bom, vou experimentar.

Resposta Petitchef:

Quando fizer, não esqueça de deixar novamente seu comentário. Estamos no aguardo. Um grande abraço.

gomes, 27/09/2018

A receita não está completa

Resposta Petitchef:

Olá. Pode verificar a receita novamente. Ela está completa. Um grande abraço.


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