Petitchef

Entremeio de mousse de chocolate

Sobremesa
8 porções
15 min
25 min
Muito Fácil
Apesar de não ser o mais fácil dos bolos é de uma riqueza de sabores, que vale a pena perder algum tempo na sua confecção.

Ingredientes

Número de doses: 8
250 gr de chocolate

50 gr de de manteiga

60 gr de gemas de ovos

150 gr de natas

100 gr de claras de ovos

50 gr de açúcar


Bolo tipo pão de ló:

3 ovos

mesmo peso em açúcar

metade do peso em farinha com fermento

3 colheres de sopa de leite


Praliné de amêndoas Ingredientes:

200 gramas de amêndoas

125 gramas de açúcar

Óleo

Preparação

  • Preparação:
    Derreter o chocolate em banho-maria. Juntar as gemas com a manteiga amolecida, aquecer em lume mínimo e mexer bem a mistura, retirar. Bater as claras em castelo com o açúcar e incorporar na mistura de chocolate, depois juntar a mistura do creme de ovos, tudo lentamente.
  • Quando obtiver um creme homogéneo levar ao frigorifico até se mostrar um creme sólido para rechear o bolo.
  • Bolo tipo pão de ló: Preparação Separam-se as gemas e as claras.
  • Numa tigela batem-se muito bem as gemas com o açúcar até obter uma gemada esbranquiçada.
  • Junta-se aos poucos a farinha intercalada com o leite e volta-se a misturar bem.
  • Em seguida levantam-se as claras em castelo bem firme e adicionam-se lentamente ao preparado anteri.
  • Unta-se muito bem com manteiga um tabuleiro 24x30 cm, polvilha-se com farinha e leva-se ao forno a 180º cerca de 15 minutos ou até apresentar-se dourado por cima.Deixa-se arrefecer e desenforma-se.
  • Praliné de amêndoas:
    Levar o açúcar a lume brando com uma colher de sobremesa de água até caramelizar Juntar o miolo de amêndoa laminado, deixar ganhar cor e retirar do lume, despejar sobre uma superfície de mármore lisa, untada com óleo.
  • Deixar arrefecer (um pouco só), untar um rolo da massa com óleo e estender o preparado até obter uma espessura bastante fina Deixar arrefecer por completo no caso de querer picar o praliné para polvilhar sobremesas.
  • Montar o entremeio:
    Cortar um rectângulo de genoise, humedecê-lo com uma fina camada de mousse,colocar um rectângulo de pão de ló, polvilhar com praliné e depois a mousse. Levar ao frio e cortar em fatias polvilhadas com cacau e enfeitadas com praliné.

Fotos

Entremeio de mousse de chocolate, foto 1
Entremeio de mousse de chocolate, foto 2
Entremeio de mousse de chocolate, foto 3
Entremeio de mousse de chocolate, foto 4
Entremeio de mousse de chocolate, foto 5

Perguntas:




Comentários dos membros:

fernando, 08/10/2018

E top

Resposta Petitchef:

Obrigado pelo carinho. A autora da receita vai ficar contente.

Moreira, 07/10/2018

Parece ser muito bom, vou experimentar.

Resposta Petitchef:

Quando fizer, não esqueça de deixar novamente seu comentário. Estamos no aguardo. Um grande abraço.

gomes, 27/09/2018

A receita não está completa

Resposta Petitchef:

Olá. Pode verificar a receita novamente. Ela está completa. Um grande abraço.


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