Cupcake de chocolate com cobertura de frutas vermelhas

Ingredientes

• 2 ovos
• ¼ de xícara (chá) de óleo
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 colher (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (café) cheia de café solúvel
• Forminhas de papel para cupcakes ou de empadas grandes
• Confeitos coloridos

Ganache de Chocolate:

• Recheio
• 250 g de chocolate ao leite
• 200 g de creme de leite

Cobertura de Frutas Vermelhas:

• 226 g cream cheese em temperatura ambiente
• ½ xícara de manteiga em temperatura ambiente
• 3 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha orgânico
• 2 a 3 colheres de sopa de Neston frutas vermelhas
• Corante alimentício

Preparação

• Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o açúcar, a farinha de trigo, o chocolate e o café em pó até formar um creme liso e por fim acrescente o fermento em pó, misture bem.
• Distribua as formas de papel nas forminhas para cupcakes, se não tiver, coloque as formas para empadas em uma assadeira e forre cada uma com 2 forminhas de papel.
• Em seguida, coloque a massa ate ¾ da capacidade de cada forminha. Leve ao forno médio pré-aquecido, por aproximadamente 15 minutos.
• No microondas derreta o chocolate ao leite junto com o creme de leite por 3 minutos mexendo a cada minuto para não queimar o chocolate. Reserve.
• Cobertura de Frutas Vermelhas:
  Coloque a manteiga e o cream cheese na tigela da batedeira e bata em velocidade alta até obter um creme homogêneo.
• Junte o açúcar de confeiteiro peneirado e bata mais um pouco. Acrescente a baunilha, o Neston e o corante Pink e bata por um minuto. Coloque em um saco de confeitar descartável e guarde na geladeira.
• Corte 1 cm da ponta do saco para cobrir os bolinhos.

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