Chico balanceado com banana/ manezinho /pavê de banana

Ingredientes

• (Parte 1)
• 4 gemas;
• 1 colher de chá de essencia de baunilia;
• 1 lata de leite condensado;
• 1 colher de sopa cheia de (Stärke) amido de milho(http://www.na-alemanha-tem.com/search/maizena)
• 1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado).
• (Parte 2)
• 40 ml de agua;
• 200 grm de acucar;
• 5 ml de conhaque;
• 1 canela em pau(Zimtstange);
• 1 colher de chá de casca de limao em zestes(fio) ou ralada. Importante nao usa aquela parte branca que amarga;(opcional)
• 1 colher de chá de casca de laranja em zestes ou ralada;(opcional)
• 100 ml de água para o caramelo;
• 4 bananas nanicas e em rodelas;
• 4 claras
• 120 de acucar.