Petitchef

Chico balanceado com banana/ manezinho /pavê de banana

Sobremesa
5 porções
1 hora
15 min
Médio
Sobremesa

Ingredientes

Número de doses: 5
(Parte 1)

4 gemas;

1 colher de chá de essencia de baunilia;

1 lata de leite condensado;

1 colher de sopa cheia de (Stärke) amido de milho(http://www.na-alemanha-tem.com/search/maizena)

1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado).

(Parte 2)

40 ml de agua;

200 grm de acucar;

5 ml de conhaque;

1 canela em pau(Zimtstange);

1 colher de chá de casca de limao em zestes(fio) ou ralada. Importante nao usa aquela parte branca que amarga;(opcional)

1 colher de chá de casca de laranja em zestes ou ralada;(opcional)

100 ml de água para o caramelo;

4 bananas nanicas e em rodelas;


120 de acucar.

Preparação

  • Bata todos os ingredientes da (parte 1) no liquidificador e leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme e reserve.

    Cozinhe a agua com conhaque, acucar, canela sem mexer atér formar um caramelo junte o restante d´agua e cozinhe até ferver e dissolver o caramelo.
  • Cozinhar as bananas nesse caramelo até ficarem macias (Nao coloque depois todo a caramelo na forma pra nao ficar muito doce e nao transbordar).

    Misture as claras com o acucar em uma panela e leve pra cozinhar (temperatura baixa)em banho maria até que o acucar se dissolva por completo. Depois bata na batedereira até ficar em ponto de suspiro.
  • Em uma forma refratria coloque o caramelo com as bananas depois o creme e por ultimo as claras em ponto de suspiro.

    Depois leve pra assar no forno 160 C até que o suspiro fique dourado. Depois espere esfriar e leve a geladeira se prefirir decora depois de assado com as cascas de limao e laranja ralada.

Fotos

Chico balanceado com banana/ Manezinho /Pavê de banana, foto 1Chico balanceado com banana/ Manezinho /Pavê de banana, foto 2




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