Cheesecake com calda de frutas vermelhas

Ingredientes

Massa:

• 70 g de manteiga
• 100 g de biscoitos maisena triturados
• 20 g de açúcar
• Manteiga para untar

Recheio:

• 180 g de açúcar
• 30 g de maisena
• 560 g de cream cheese
• 2 ovos
• 1 gema
• 80 g de creme de leite fresco
• Gotas de extrato de baunilha
• Raspas de limão
• Calda de frutas vermelhas
• 150 g de framboesa
• 150 g de amoras
• 150 g de mirtilos
• 2 colheres de sopa de cognac
• 80 g de açúcar

Preparação

• Massa
  Derreta a manteiga e misture com os biscoitos e o açúcar. Forre o fundo da forma com essa mistura, pressione com uma colher. Não untei a forma, porque a manteiga não deixa grudar. Leve ao forno preaquecido a 180°C, para um pré-cozimento, por apenas 7 minutos, ou até que comece a dourar.
• Recheio:
  Peneire o açúcar com a maisena. Em uma batedeira bata essa mistura com o cream cheese e a ricota, em velocidade média, até obter um composto bem cremoso.Em uma tigela, misture os ovos, a gema, a baunilha e as raspas de limão. Junte ao creme da batedeira, aos poucos, misturando bem. Adicione o creme de leite e misture. Coloque essa mistura sobre a massa pré-assada.
• Asse em forno preaquecido a a 180°C, por aproximadamente 50 minutos ou até que o centro comece a ficar firme, mas a torta ainda esteja bem clara. Se assar demais, o recheio vai rachar. Leve à geladeira por no minimo 4 horas, ou de um dia para o outro.
• Calda de frutas vermelhas:
  Misture todas as frutas vermelhas , coloque o cognac e polvilhe o açúcar por cima. Vede com papel-filme e deixe descansar na geladeira por 2 horas. Depois disso eu levei ao fogo para dar uma cozinhada e engrossar um pouco.
• Disponha a calda coma as frutas vermelhas sobre a torta fria e conserve na geladeira até a hora de servir.

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