Especial nigella - cheesecake new york

Ingredientes

Massa:

• 250 g de biscoitos doces bem esmigalhados
• 150 g de manteiga sem sal derretida
• 3 colheres de chà de açúcar

Recheio:

• 225 g de açúcar
• 2 colheres de chà de maisena
• 750 g de cream cheese
• 6 ovos grandes, separados
• 2 colheres de chà de extrato de baunilha
• 150 ml de creme de leite fresco
• 150 ml de creme azedo
• 1/2 colher de chà de sal
• Raspas de 1 limão
• Açúcar de confeiteiro, para polvilhar
• Framboesas ou amoras, para acompanhar

Preparação

• Massa:
  Misture os biscoitos moídos, a manteiga e o açúcar. Pressione no fundo de uma forma desmontável de 24 cm de diâmetro. Gele por cerca de 30 minutos.
• Recheio:
  Pré-aqueça o forno em 170ºC. Numa tigela grande misture o açúcar e a maisena. Bata com o cream cheese, as gemas e a baunilha, manualmente ou com misturador elétrico. Delicadamente, junte o creme de leite fresco e o creme azedo, batendo sempre.
• Acrescente o sal e as raspas de limão. Bata separadamente, as claras em neve e então misture com o creme. Coloque delicadamente sobre a base gelada. Asse por 1 a 1 hora e 30 minutos, sem abrir o forno até a superfície dourar.
• Desligue o forno e deixe descançar dentro dele por 2 horas. Abra o forno e deixe a cheesecake descançar nele por mais 1 hora.
• Sirva gelada, polvilhada com o açúcar de confeiteiro.

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