Petitchef

Cheesecake c/ calda frutas vermelhas - viena

Sobremesa
6 porções
15 min
30 min
Muito Fácil
Eis uma sobremesa que derrete tapa e oferece um gosto realmente suculento.

Ingredientes

Número de doses: 6

Creme Azedo :

250 ml creme de leite fresco

1 1/2 colher (chá) de suco de limão


Massa :

1/2 xícara de farinha de trigo1 colher (sopa) + 1 colher (chá) de açúcar

1 pitada de sal

1/3 de colher (chá) de raspas de limão

40 gr de manteiga gelada em cubos

1 ovo

1 clara batida para pincelar


Recheio :

400 g de cream cheese em temperatura ambiente

3/4 de xícara de açúcar

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1 ovo grande

1 gema em temperatura ambiente

1/ de xícara de creme azedo em temperatura ambiente


Calda :

500 g de morango

100 g açúcar

1/4 de xícara + 1 colher (sopa) de água

1 colher (sopa) de maisena

150 g de amora

150 g de framboesa

Preparação

  • Creme azedo :
    Aqueça o creme de leite em banho-maria até atingir a temperatura de 80C. Junte o suco de limão e misture bem. Deslique o fogo e deixe esfriar dentro da água por 3 horas. Conserve na geladeira por 12 horas
  • Prepare a massa :
    Misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e as raspas de limão. Junte a manteiga e corte-a com uma faca, misturando-a com farinha até formar uma farofa. Adicione o ovo e mexa até a farofa ficar úmida. Forme um cilindro com a massa, coloque em um saco plástico e forre as fôrmas. Perfure a massa com um garfo e leve para assar por 10 a 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
  • Recheio :
    Bata o cream cheese por um minuto na batedeira. Adicione o açúcar aos poucos e bata mais. Sema parar de bater, acrescente baunilha e o ovo e junte a gema. Diminua a velocidade da batedeira, adicione o creme azedo e bata apenas para incorpar tudo.
  • Montagem
    Pincele as massas frias com a clara batida e despeje o recheio. Leve para assar em banho-maria por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente dentro do banho-maria. Leve as tortas cobertas com plástico filme plástico á geladeira até o dia seguinte.
  • Prepare a calda:
    Numa panela, coloque metade do morango, o açúcar e 1 colher (sopa) de água. Leve ao fogo médio com a panela tampada até levantar fervura. Dissolva a maisena na água restante e despeje na panela. Cozinhe sem parar de mexer até perder o aspecto leitoso.
  • Junte os morangoa restantes, cozinhe por 2 minutos em fogo alto, junte a amora, mexa delicadamente e, por fim, acrescente a framboesa.
    Assim que voltar a ferver, deslique o fogo e deixe esfriar com a penla tampada. Sirva com o cheesecake.

Fotos

CHEESECAKE C/ CALDA FRUTAS VERMELHAS - VIENA, foto 1
CHEESECAKE C/ CALDA FRUTAS VERMELHAS - VIENA, foto 2

Perguntas:






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