Lave os morangos e corte-os ao meio .Dissolva as duas caixas de gelatinas na água fervente e acrescente a água gelada.Leve à geladeira até ficar no ponto de clara em neve.Unte uma fôrma levemente com óleo e distribua uma camada de gelatina e uma parte dos morangos picados, por cima jogue o restante da gelatina e leve à geladeira.Dissolva a outra caixa restante de gelatina de morango na água fervente e misture à água gelada (reserve).Bata no liquidificador a ricota, o adoçante e o leite desnatado por 2 minutos.
Acrescente a gelatina de morango dissolvida.Retire da geladeira a fôrma preparada com a gelatina e os morangos e coloque por cima da gelatina o creme de ricota.Leve para gelar por 3 horas.Desenforme e decore com morangos.
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