Tortelli de cogumelos porto belo e ricota

Ingredientes

Recheio:

• 100g de cogumelos Porto Belo (pré-preparados)
• 3 colheres (sopa) de ricota
• 3 colheres (sopa) de Catupiry
• Salsinha triturada qb
• Sal

Massa:

• 1 xícara de farinha de trigo grano duro
• 2 ovos pequenos
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal qb

Molho:

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1/2 cebola branca picada a brunoise (em cubinhos bem pequenos)
• 1 colher (sopa) rasa de trigo
• 300ml de leite
• 3 colheres (sopa) de Porto Belo picados a brunoise (pré-preparados)
• Salsinha triturada qb
• Azeite de oliva qb
• Sal qb

Para decorar:

• Cogumelos grandes inteiros para decorar (pré-preparados)
• 2 tomatinhos silvestres sem sementes para decorar
• Salsinha qb