Cajeta

Ingredientes

• 1890 ml de leite de cabra
• 2 xícaras de açúcar
• 1 fava de baunilha
• 1 pau de canela
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, dissolvido em um pouquinho de água

Preparação

• Misture todos os ingredientes, com exceção do bicarbonato de sódio em uma panela grande e de fundo grosso.
• Leve ao fogo alto até obter fervura, mexendo ocasionalmente.
• Após fervura, adicione o bicarbonato de sódio.
• Você observará que a mistura encorpará e ficará espumosa.
• Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora.
• Mexendo de tempos em tempos, até a mistura ficar caramelada e cremosa.

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