Petitchef

Bomboloni ao creme anglaise

Sobremesa
8 porções
4 horas
2 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 8
Bomboloni

10g de fermento de padaria

1/8 de xícara de água fria

1 1/2 xícara de farinha de trigo


1 1/2 colheres de sopa de acucar

1 pitada de sal

1 1/2 colher de sopa de manteiga

Recheio


60 ml de creme de leite fresco


1 fava de baunilha

60 ml de leite integral

60 ml de creme de leite fresco

1 gema

25g açucar refinado

Preparação

  • Bomboloni (yeswecooking.blogspot.com):
    Dissolver o fermento na agua. Colocar a farinha, os ovos, o açucar e o sal na batedeira com a hélice para massas por alguns segundos. Adicione o fermento e bata ate a massa ficar homogenea. Adicione a manteiga em cubinhos e bata ate que a massa desgrude das laterais da tigela, por cerca de 5 minutos. Estique a massa com a mao, cubra com um filme plastico e deixe descansar na geladeira por 2 horas. Depois disso, corte os bombolonis usando molde de cerca de 4 cm de diametro, estenda em um pano coberto com farinha e deixe os bombolonis descansar por mais 2 horas, coberto por um filme plastico. Fritar em oleo nao muito quente e passar no açucar refinado enquanto estiver quente. Cortar o meio com um molde de cerca de 1 cm e colocar o recheio gelado para contrastar com o quente do bomboloni.

    Recheio:
    Bater com um "fouet" o doce de leite com o creme de leite e levar a geladeira para gelar.

    Creme Anglaise:
    Abrir a baunilha com uma faca e colocar na panela com o leite e creme de leite. Deixar cozinhar lentamente ate levantar fervura. Retirar do fogo e deixar descansar por 15 minutos. Com um "fouet", bater a gema e o açucar em uma vasilha a parte ate que a mistura fique homogenea. Retirar a fava da baunilha da panela, raspe as sementes e coloca-las na panela. Despejar a mistura do leite sobre a dos ovos, mexendo bem. Colocar tudo em uma panela limpa e cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, ate que faca uma camada grossa nas costas da colher. Isso pode levar cerca de 10 minutos. Nao aumentar o fogo para acelerar o processo, senao o creme pode talhar. Servir morno.


    Colocar o creme anglaise no prato, o bomboloni coberto com acucar por cima e rechea-lo com o doce de leite gelado.

Perguntas:




Comentários dos membros:

YES we Cooking, 03/05/2011

Exelente


Avaliar esta receita:
Gerar outro código de segurança = 

Receitas semelhantes

Receita Crème brulée
Crème brulée
6 porções
55 min
Muito Fácil
5 / 5
Receita Tarte de morango com creme
Tarte de morango com creme
6 porções
50 min
Muito Fácil
4.6 / 5
Receita Bomboloni ao creme anglaise
Bomboloni ao creme anglaise
2 porções
45 min
Muito Fácil
4.8 / 5
Receita Creme frankenstein - halloween
Creme frankenstein - halloween
6 porções
1 hora
Médio
4.4 / 5
Receita Creme inglês, receita e dicas
Creme inglês, receita e dicas
4 porções
20 min
Médio
4 / 5
Receita Bolo de cenoura recheado com creme cheesecake
Bolo de cenoura recheado com creme cheesecake
10 porções
1 hora
Muito Fácil

Receitas

Artigos relacionados

Receitas de Creme e SopaReceitas de Creme e SopaReceitas com Milho, do bolo à pamonha e cremeReceitas com Milho, do bolo à pamonha e cremeComo preparar o creme PASTELEIRO perfeito!Como preparar o creme PASTELEIRO perfeito!

Pergunta do dia
Como prefere os bolos?
Voto