Cabeça de xara com vinho do porto cónico


Esta receita de sobremesa merece 3 estrelas para o adestramento. É um prato em arco-íris. Far-vos -á uma sobremesa inesquecível.

Ingredientes

1)Para o cone de gelatina de vinho do Porto:
- 200 ml de vinho do Porto
- 1 pau de canela
- 1 semente de cardamomo esmagada
- 1 colher de café de flocos de agar-agar.

2) Para a cabeça de xara:
- 6 tiras de cabeça de xara
- 6 tiras finas de ananás
- 6 fatias finas de pão alentejano
- Azeite q.b.

Preparação

Passo 1

Deixe o agar-agar numa chávena com pouca água por 10 minutos.

Passo 2

Leve o porto ao lume com os restantes ingredientes para reforçar os sabores de canela e especiarias que o envelhecimento em cascos de carvalho transmitiu ao porto, e deixe levantar fervura.

Passo 3

O agar-agar precisa de ferver no vinho por 4 minutos. Deixe arrefecer.

Passo 4

Leve ao frigorífico por 1 hora em cálices cónicos.

Passo 5

Monte o prato como sugerido na foto, desenformando os cones com a ajuda de um palito.

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