Petitchef

Cabeça de xara com vinho do porto cónico

Sobremesa
4 porções
1 hora
4 min
Muito Fácil
Esta receita de sobremesa merece 3 estrelas para o adestramento. É um prato em arco-íris. Far-vos -á uma sobremesa inesquecível.

Ingredientes

Número de doses: 4

1)Para o cone de gelatina de vinho do Porto:

200 ml de vinho do Porto

1 pau de canela

1 semente de cardamomo esmagada

1 colher de café de flocos de agar-agar.


2) Para a cabeça de xara:

6 tiras de cabeça de xara

6 tiras finas de ananás

6 fatias finas de pão alentejano

Azeite q.b.

Preparação

  • Deixe o agar-agar numa chávena com pouca água por 10 minutos.
  • Leve o porto ao lume com os restantes ingredientes para reforçar os sabores de canela e especiarias que o envelhecimento em cascos de carvalho transmitiu ao porto, e deixe levantar fervura.
  • O agar-agar precisa de ferver no vinho por 4 minutos. Deixe arrefecer.
  • Leve ao frigorífico por 1 hora em cálices cónicos.
  • Monte o prato como sugerido na foto, desenformando os cones com a ajuda de um palito.





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