Name: Bolo de ananás com vinho do porto
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 lata pequena de ananás em calda; 50g de manteiga; 100g de açúcar amarelo RAR; 80g de manteiga; 220g de açúcar branco RAR; 4 ovos; 260g de farinha de trigo (para bolos); 1 colher de chá de fermento (em pó); 250ml de buttermilk (250ml de leite + 1 colher de sopa de sumo de limão, deixar repousar 15 minutos); 2 colheres de sopa de Vinho do Porto; Gel de brilho (para tartes)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC
Forre uma forma redonda de 22cm com papel vegetal.
Corte 50g de manteiga em pedaços muito pequenos e disponha-os em cima do papel vegetal. Polvilhe tudo com o açúcar amarelo e em cima coloque as fatias de ananás cortadas ao meio. Reserve.
Peneire a farinha de trigo com o fermento.
Adicione o Vinho do Porto ao buttermilk e misture bem.
Bata a restante manteiga com o açúcar até obter um preparado fofo e esbranquiçado.
Junte os ovos, um a um, batendo muito bem entre cada adição.
Reduza a velocidade da batedeira, alternadamente junte a mistura da farinha e o buttermilk à massa. Bata bem até ficar tudo muito bem incorporado.
Verta a massa por cima das rodelas de ananás e leve ao forno entre 40 ou 45 minutos. Faça o teste do palito para confirmar que o bolo está cozido.
Depois de cozido retire o bolo do forno, deixe repousar 5 minutos antes de desenformar.
Desenforme, retire a folha de papel vegetal e pincele o topo com gel de brilho para tartes.