Bolo trufado de abacaxi

Ingredientes

Massa:

• 6 ovos grandes
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento(se não tiver farinha com fermento, - utilize a farinha de trigo normal e acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó (eu - uso da marca Royal)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 200 ml de água
• 100 ml de óleo

Recheio:

• 1 kg de chocolate branco nobre de boa qualidade (não pode ser fracionado e - nemhidrogenado)
• 2 latas de creme de leite sem o soro
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 1 colher (sobremesa) de essência de abacaxi

Calda para molhar o bolo:

• 1 litro de água
• Metade das cascas do abacaxi
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Cravos - uns 4

Preparação

• Massa:
  Bata as claras em neve bem firmes, acrescente as gemas sem parar de bater e em seguida, adicione o açúcar, até ficar bem fofo.Ferva juntos a água e o óleo.
• Despeje a água e óleo FERVENTES no creme acima, misture e desligue a batedeira.
• Despeje tudo numa vasilha grande e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com o fouet .
• Recheio:
  1 abacaxi grande, picado bem miúdo, cozido sem água e com 1 xícara de açúcar. Cozinhar em fogo lento até apurar bem, mais ou menos, de 15 a 20 minutos. Reserve para esfriar.
• Calda para molhar o bolo:
  Leve ao fogo e deixe ferver, em fogo baixo, por uns 20 minutos. Espere esfriar bem para molhar o bolo.
• Montagem e decoração:
  - Divida o bolo em duas ou três partes. Uma parte da massa do bolo assada. Molhe com a calda. Coloque o recheio.
• A outra parte do bolo molhe novamente com a calda. Cubra com Chantilly ou outra cobertura a seu gosto

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