Name: Bolo trufado de abacaxi
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 6 ovos grandes; 3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento(se não tiver farinha com fermento, - utilize a farinha de trigo normal e acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó (eu - uso da marca Royal); 2 xícaras (chá) de açúcar; 200 ml de água; 100 ml de óleo; 1 kg de chocolate branco nobre de boa qualidade (não pode ser fracionado e - nemhidrogenado); 2 latas de creme de leite sem o soro; 2 colheres (sopa) de conhaque; 1 colher (sobremesa) de essência de abacaxi; 1 litro de água; Metade das cascas do abacaxi; 1 xícara (chá) de açúcar; Cravos - uns 4

Preparação

Massa:
Bata as claras em neve bem firmes, acrescente as gemas sem parar de bater e em seguida, adicione o açúcar, até ficar bem fofo.Ferva juntos a água e o óleo.
Despeje a água e óleo FERVENTES no creme acima, misture e desligue a batedeira.
Despeje tudo numa vasilha grande e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com o fouet .
Recheio:
1 abacaxi grande, picado bem miúdo, cozido sem água e com 1 xícara de açúcar. Cozinhar em fogo lento até apurar bem, mais ou menos, de 15 a 20 minutos. Reserve para esfriar.
Calda para molhar o bolo:
Leve ao fogo e deixe ferver, em fogo baixo, por uns 20 minutos. Espere esfriar bem para molhar o bolo.
Montagem e decoração:
- Divida o bolo em duas ou três partes. Uma parte da massa do bolo assada. Molhe com a calda. Coloque o recheio.
A outra parte do bolo molhe novamente com a calda. Cubra com Chantilly ou outra cobertura a seu gosto