Bolo Fudge Chocolatria

Preparação

• Em uma tigela refratária, leve o chocolate ao microondas até derreter - cerca de 2 a 3 minutos na potência média- ou derreta em banho-maria. Reserve.
• Em outra tigela refratária, leve ao fogo, em banho-maria, os ovos e o açúcar até dissolver o açúcar. Transfira para uma tigela grande e junte o chocolate derretido, a manteilga e as passas.
• Misture bem até ficar homogêneo. Forre com papel-manteiga o fundo e as laterais de uma assadeira de 21x28 e unte o papel com manteiga. Com uma espátula , espalhe a massa na assadeira e leve ao forno moderado -180oC- por 50 minutos a uma hora, até ficar firme (o bolo vai crescer e depois abaixar um pouco. Espere amornar.
• Cobertura de ganache:
  Derreta o chocolate no microondas na potência média (Pot. 5) por cerca de 2 minutos ou em banho-maria (cuidado para não entrar água) até que fique liso e brilhante.
• Adicione o creme de leite e misture bem, até obter uma misture homogênea. Agregue o conhaque. Leve à geladeira até ficar mais firme, porém ainda cremoso. Espalhe sobre o bolo. Derreta o chocolate branco -caso não tenha prática, opte pelo hidrogenado que não necessita de choque térmico.
• Como a quantidade utilizada é ínfima, o seu sabor ,ruim , não será percebido- no microondas em potência média. Coloque o chocolate derretido e homogêneo dentro de um saquinho e corte uma pequena abertura em uma das pontas. Treine antes de escrever sobre o bolo.
• Sirva o bolo bem geladinho, pois fica mais gostoso e úmido.