Bolo-pudim de maçã com canela, erva-doce e aveia

Ingredientes

• 5 maçãs vermelhas com casca
• 1/2 chávena de chá de farinha de arroz
• 1/2 chávena de chá de farinha de trigo
• 1 chávena de chá de farinha de trigo integral
• 1 chávena de chá de aveia
• 3 ovos
• 1/2 chávena de chá de óleo de canola
• 1 e 1/2 chávenas de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de sopa de erva-doce em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal

Opcional:

• ½ maçã com casca cortada em fatias finas ou açúcar e canela

Preparação

• Lave as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em pedaços com a casca. No liquidificador bata as maçãs com o açúcar, o óleo e os ovos.
• Peneire a farinha, a canela, a erva-doce, o fermento, o bicarbonato e o sal. Acrescente a aveia e a farinha integral e misture.
• Junte a mistura do liquidificador e envolva bem. Despeje a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
• Polvilhe com açúcar e canela ou coloque as fatias de maçã com casca por cima da massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 40 minutos ou faça o teste do palito, se sair seco está pronto.

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