Bolo Primavera da Ratolinha

Preparação

• Preparação da massa pão de ló:
  Comece por aquecer o forno a 180.ºC.
  Separar as gemas das claras.
  Com a batedeira bater as gemas com o açúcar durante cerca de 8/10 minutos. A partir daqui não usa mais a batedeira para esta massa.
  Bater as claras em castelo e envolver com cuidado com uma espátula no preparado anterior para que as claras não percam o ar.
  Juntar a farinha e o fermento e envolver tudo.
• Retirar cerca de metade do preparado para um recipiente ao qual vai juntar 1 colher de sopa de cacau em pó e envolver.
  Entretanto numa forma (de preferência de aro amovível) forre com papel vegetal manteiga ou unte, e coloque a massa branca espalhando-a pela base da forma. Leve a cozer ao forno cerca de 15 minutos (faça o teste do palito, espete-o, se sair seco a massa está pronta). Retire do forno e desenforme quando estiver morno.
  Se usar a mesma forma, terá de esperar que arrefeça para cozer a outra massa.
  Coloque agora a massa de cacau na forma sobre papel vegetal.
  Leve ao forno a cozer.
• Por último vamos fazer a base de bolacha.
  Picar as bolachas na picadora, e juntar a margarina líquida. Mexer com uma colher para que ambas se misturem.
  Na forma de aro amovível, coloque papel vegetal manteiga, e coloque a massa de bolacha, espalhando-a com a ajuda de uma colher, calcando-a.
  Leve ao forno cerca de 25/30 minutos.
• Retire e deixe arrefecer (aqui aconselho a deixar a base de bolacha sobre o fundo da forma para montar o bolo, para que a base não rache, pois fica crocante, e muito macia).
• Preparar doce de ovos:
  Num tacho colocar a água com o açúcar e a casquinha de limão. Leve ao lume e assim que começar a ferver, deixe ferver cerca de 4 minutos. Desligue e deixe arrefecer.
  Numa tigela coloque as gemas e a farinha maizena e com um batedor de ovos (fouet) bata ligeiramente.
  Junte à calda de açúcar (retire a casca de limão) e mexa com uma colher de pau, leve ao lume novamente e sem parar de mexer, deixe que ferva para que engrosse. Retire do lume e deixe arrefecer por completo.
• Preparar o chantilly:
  Junte ao pó dos 2 pacotes 400 ml de leite frio e bata 3 minutos com a batedeira.
  Se optar pelas natas, bata-as em ponto de chantilly e junte um pouco de açúcar a gosto.
• 
  Montagem do bolo:
  Coloque a base de bolacha (com o fundo da forma por baixo) num prato.
  Espalhe uma camada de chantilly por toda a base.
  Coloque a massa de pão de ló branca.
  Por cima desta espalhe o creme de ovos, e, aqui espalhe canela em pó por cima a gosto.
  Agora coloque a massa de pão de ló de cacau.
  Barre todo o bolo com chantilly, decore a gosto com raspas de chocolate.
  Leve ao frigorífico pelos menos 2 a 3 horas.