Ligar o forno a 180º, forrar o tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga. Numa tigela bater as gemas e os ovos juntamente com o açúcar até dobrar o volume, acrescentar a farinha peneirada e envolver bem. Colocar a massa no tabuleiro e alisar, colocar a meio do forno durante 10 minutos.
Retirar o bolo do forno e desenformar eliminado o papel vegetal. Cortar uma medida quadrada ou rectangular à medida de um prato e guardar.
Colocar novamente papel vegetal no tabuleiro, cortar 2 medidas iguais de massa folhada levar ao forno a cozer durante 15 minutos a 200º, retirar e deixar arrefecer.
Para o creme, bater o açúcar e a manteiga amolecida, juntar as gemas de ovo e bater até ficar esbranquiçado, juntar o café a gosto e bater novamente até ficar bem ligado.
Colocar um quadrado de massa folhada no prato, colocar o creme num saco de pasteleiro com boquilha frisada e cobrir a massa folhada por cima do creme colocar o quadrado de bolo e voltar a cobrir com creme de pasteleiro, colocar por cima o outro quadrado de massa folhada e acabar fazendo a decoração com o restante creme.
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