Bolo folhado de moka

Ingredientes

Bolo :

• 2 gemas
• 2 ovos
• 100 g de açúcar
• 50 g de farinha com fermento peneirada
• 2 rolos de massa folhada
• manteiga q.b.

creme :

• 400 g de açúcar em pó
• 400 g de manteiga à temperatura ambiente
• café forte

Preparação

• Ligar o forno a 180º, forrar o tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga. Numa tigela bater as gemas e os ovos juntamente com o açúcar até dobrar o volume, acrescentar a farinha peneirada e envolver bem. Colocar a massa no tabuleiro e alisar, colocar a meio do forno durante 10 minutos.
• Retirar o bolo do forno e desenformar eliminado o papel vegetal. Cortar uma medida quadrada ou rectangular à medida de um prato e guardar.
• Colocar novamente papel vegetal no tabuleiro, cortar 2 medidas iguais de massa folhada levar ao forno a cozer durante 15 minutos a 200º,
  retirar e deixar arrefecer.
• Para o creme, bater o açúcar e a manteiga amolecida, juntar as gemas de ovo e bater até ficar esbranquiçado, juntar o café a gosto e bater novamente até ficar bem ligado.
• Colocar um quadrado de massa folhada no prato, colocar o creme num saco de pasteleiro com boquilha frisada e cobrir a massa folhada por cima do creme colocar o quadrado de bolo e voltar a cobrir com creme de pasteleiro, colocar por cima o outro quadrado de massa folhada e acabar fazendo a decoração com o restante creme.

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