Bolo folhado

Ingredientes

Bolo:

• 6 ovos
• 300 g de açúcar
• 200 g de farinha
• 4 meias cascas de ovo de água
• 1 colher chá de fermento

Recheio:

• 12 gemas
• 12 colheres de sopa de açúcar
• 300 ml de leite
• 2 placas de massa folhada
• 1 embalagem de fios de ovos
• 100 g de amêndoa laminada

Preparação

• Para o bolo mistura-se o açúcar, a farinha, as gemas, a água e o fermento. Batem-se as claras em castelo e juntam-se à restante mistura.
• Vai a cozer em forno moderado, num tabuleiro rectangular (30×50) untado com margarina e polvilhada com farinha.
• Depois de cozido, deixa-se arrefecer e corta-se ao meio, como se fosse para rechear.
• Cozem-se também as placas de massa folhada, esticando-as se necessário para ficarem do mesmo tamalho do bolo, e picando-as com um garfo para não levantarem em demasia. Depois de cozidas, deixam-se arrefecer.
• Prepara-se também o doce de ovos. Levam-se as gemas ao lume com o açúcar e o leite e seixa-se engrossar sem parar de mexer para não agarrarem. Deixar arrefecer um pouco.
• Para a montagem, começamos por colocar no prato onde o vamos servir uma das metades do bolo. Cobre-se com doce de ovos, coloca-se uma das placa de massa folhada por cima e mais uma camada de doce de ovos. Coloca-se a outra camada de bolo, o doce de ovos e finalmente a segunda placa de massa folhada finalizando com um pouco mais de doce de ovos.
• Barra-se as laterais do bolo com o restante doce de ovos e decora-se com a amêndoa a toda a volta.

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