Bolo de limão com requeijão light

Ingredientes

• 5 ovos;
• 1 copo (250 ml) de requeijão 0% de gordura ou light;
• 1 colher (sopa) de essência de limão;
• raspas de 1 limão;
• 3 colheres (sopa) de leite desnatado em pó;
• 2 colheres (sopa) de adoçante em pó;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Preparação

• Separe as claras das gemas e bata em neve. Acrescente as raspas de limão e a essência e bata mais um pouco. Reserve.
• Bata bem o requeijão com as gemas, acrescente o adoçante, o leite em pó e o fermento batendo bem.
• Incorpore delicadamente as claras em neve à esta mistura e coloque tudo em forma de silicone (ou em forma untada e forrada com papel manteiga) e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus para assar por mais ou menos 30 minutos ou até dourar.
• Cobertura: Bata 1 copo de iogurte desnatado (170ml) com 1/2 limão espremido. Hidrate um sachê de gelatina sem sabor conforme as instruções da embalagem e junte ao iogurte, batendo bem. Coloque sobre o bolo e leve para gelar.

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