Passe o requeijão por um passador de rede,de modo que fique completamente desfeito.Bata as gemas com o açúcar e a manteiga amolecida,até obter um preparado fofo.
Adicione o requeijão,o leite e as farinhas previamente peneiradas com o fermento.Envolva tudo muito bem e incorpore metade dos pinhões e das sultanas.Á parete,bata as claras em castelo firme e,muito suavemente,acrecente-as á massa
Verta-a numa forma untada e polvilhada e leve ao forno,á temperatura de 160c,durante cerca de 50 minutos. Retire e disponha os restantes frutos secos,de forma deocrativa,na superfície;
Deixe arrefecer.Deveria ter levado mais uma fila,mas o pessoal estava em pulgas para o provar,paciençia fica para a próxima.
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