Bolo de kiwi com cobertura de manga

Ingredientes

• 4 ovos
• 4 kiwis maduros
• 1 iogurte de ananás
• 1 e ½ copo do iogurte de açúcar
• 4 copos do iogurte de farinha para Bolos Altos e Fofos

Cobertura:

• Mousse de manga

Preparação

• Com um robot de cozinha reduzir os kiwis a puré, depois de descascados. Reservar.
• Num recipiente colocar os ovos, o açúcar e o igourte e bater até obter uma mistura homogénea.
• Reduzir a velocidade da batedeira e adicionar a farinha.
• Com uma “colher de pau” juntar e incorporar muito bem o kiwi na massa.
• Verter o preparado numa forma, previamente, untada com o spray (prefiro a manteiga e a farinha).
• Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 45 minutos. Antes de retirar, verificar a cozedura com o teste do esparguete (ou palito).
• Desenformar e deixar arrefecer.
  
  Antes de servir verter a cobertura por cima do bolo.

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