Pão-de-ló do le cordon bleu / biscuit from le cordon bleu

Ingredientes

• Pão-de-ló básico
• Recheio
• 4 ovos inteiros
• 400 ml  natas
• 120 g de açúcar branco refinado
• 2 c sopa açúcar em pó
• 120 g de farinha com fermento
• 1 lata ananás em calda
• Sal
• 1 lata de pêssegos em calda
• 3 kiwis, em fatias

Preparação

• Unte,polvilhe e forre uma forma para bolos de 20cm e pré-aqueça o forno a 170ºC.
• Ponha os ovos numa tigela ou vasilha refractária funda, bata vigorosamente durante alguns segundos com a batedeira eléctrica para quebrar os ovos e comece a misturas o açúcar.
• Ponha a vasilha/tigela sobre uma panela de água quente não deixando a vasilha tocar na água quente ou cozinhará e bata até a mistura engrossar o suficiente para formar a figura de um oito na superfície, quando se levanta a batedeira.
• Retire a vasilha do calor e continue a bater até arrefecer e ficar bem grossa, de 3 a 5 minutos.
• Junte a pitada de sal e a farinha em porções com a espátula de borracha. Misture a farinha em forma de 8 para não sair o ar.
• Despeje a massa devagar na forma preparada, distribuindo-a delicadamente com a espátula e leve ao forno durante cerca 25 minutos a 170ºC até dourar.
• Quando cozinhado, o pão-de-ló fica dourado, crescido e firme, mas flexível ao toque. Retire o bolo do forno, desenforme e deixe arrefercer numa grade de Metal. Rende 6-8 doses.

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