Bater o açucar com a margarina até ficar um creme esbranquiçado e aveludado. Á parte misturar a farinha com o fermento. Num tachinho, coloque os kiwis picados juntamente com uma colher de sopa de açucar. Deixe ferver durante cerca de 7/10 minutos, até os kiwis estarem bem cozidos, mexendo regularmente. No fim da cozedura, esmague e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto, bata os ovos e misture-os lentamente na mistura de margarina e açucar até estar bem incorporado. Quando os kiwis estiverem bem frios junte-os também no preparado anterior e, mexendo sempre, acrescente a farinha e o fermento aos poucos até estar toda misturada e a essencia de laranja. Cubra a forma com papel vegetal, previamente bem untada e enfarinhada.
No fundo da forma, coloque os restantes dois kiwis ás rodelas, bem espalados, de forma a cobrirem todo o fundo.
Por cima deite umas 2 a 3 colheres de sopa de açucar e , de seguida, despeje o bolo. Leve ao forno a cozer a 180º, durante 45 minutos. Quando estiver bem cozido, deixe arrefecer, descole os lados das paredes da forma com uma espátula de borracha e vire ao contrario.
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