Peneirar a farinha com o fermento. Pulverizar um tabuleiro que vá ao forno com spray desmoldante.
Juntar o açúcar e a manteiga, bater até estar bem homogeneizada. Continuando a bater, juntar os ovos, a raspa de limão e/ou baunilha e misturar mais um pouco. Adicionar a farinha com o fermento e amassar com a mão.
Tirar pequenas porções, e fazer bolas se quiser pode polvilhá-las com canela ou pincelar com gema de ovo.
Pode-se colocar uma amêndoa em cima, como na foto. Levar a forno moderado 180° ou 160° com ventilação - até adquirirem cor.
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