Misture todos os ingredientes para as bolachas e faça forminhas de bolacha. Eu fiz redondas mas faça como quiser.
Leve ao forno a 150ºC até estarem cozidas (mais ou menos 25-30 minutos). Vá verificando pois depende dos fornos.
Retire as bolachas do forno e enquanto arrefecem, faça a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria, mexendo de vez em quando. Adicione algumas gotas de sumo de beterraba, mexa de forma a que a cor fique homogénea.
Pincele as bolachas uma a uma com esta mistura de chocolate, este processo tem de ser feito rapidamente pois no meu caso o chocolate começou a ficar empastado.
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Gostosura