Metter arroz em uma panela e cubra com água. Deixe ferver e cozinhe por 3-4 minutos.
Coloque o arroz em uma peneira, lave com água fria e reserve.
Aqueça o leite com a vagem de baunilha, cardamomo e as raspas de laranja até o início da fervura.
Adicione o arroz e mexa com uma colher de pau, até que ele retorne ao fogo até ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 30-40 minutos, mexendo sempre.
Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e creme. Adicione esta mistura para o arroz com leite e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo.
Retire a fava de baunilha e raspas de laranja e adicione o chocolate branco. Mexa até que o chocolate derreta. Coloque em uma tigela, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Para o molho de framboesa: Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena. Leve para ferver. Cozinhe por 5 minutos, mexendo com uma colher de pau para quebrar as framboesas.
Passou por uma peneira para filtrar as sementes de framboesa. Esfriar completamente antes de servir com arroz.
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