Temperar o peixe a gosto com sal e pimenta. Passá-lo por farinha e levar a fritar em óleo quente, deixando as postas lourinhas de ambos os lados. Colocar numa travessa e reservar em local quente. Escorrer a gordura de fritar o peixe e na frigideira levar ao lume a manteiga. Quando estiver quente juntar o sumo das laranjas, movimentando a frigideira em "vai-vem" até o molho engrossar um pouco. Deitar o molho sobre as postas de peixe, decorar com rodelas de laranja e servir com arroz branco.
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Experimentei e gostei. Simples e delicioso.