Suã de porco e serralha

Ingredientes

• 3 kg de suã (suína e bem carnuda)
• 5 tomates, sem sementes e bem maduros;
• 2 molhos de serralha (verdura);
• 1 cebola pequena;
• 4 copos (200 ml) de água;
• 1 copo (200 ml) de cachaça;
• 1 xícara (chá) de óleo;
• 3 colheres (sopa) de vinagre;
• 1 colher (sopa) de colorau;
• Sal, pimenta malagueta e pimenta-do-reino a gosto.

Preparação

• Lavar a suã em água corrente. Numa bacia, colocar a água. O vinagre e a cachaça e deixar a carne de molho por 10 minutos.
• Escorrer e temperar com sal e as pimentas. Deixar marinar por 30 minutos.
  Numa panela com o óleo, fritar a suã até deixá-la bem morena. Reservar os pedaços.
• Na mesma panela, escorrer o excesso de gordura e fazer um refogado com o colorau, tomate e a cebola. Deixar apurar.
• Jogar a suã e acrescentar água, até cobrir. Tampar a panela e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos.
• Prove o tempero e caso seja necessário, acrescentar mais sal.
• Numa frigideira, refogar rapidamente as folhas de serralha, rasgadas e adicioná-las à suã.

Perguntas

Título da receita

Comentários