Suã de porco e serralha

Ingredientes

• 3 kg de suã (suína e bem carnuda)
• 5 tomates, sem sementes e bem maduros;
• 2 molhos de serralha (verdura);
• 1 cebola pequena;
• 4 copos (200 ml) de água;
• 1 copo (200 ml) de cachaça;
• 1 xícara (chá) de óleo;
• 3 colheres (sopa) de vinagre;
• 1 colher (sopa) de colorau;
• Sal, pimenta malagueta e pimenta-do-reino a gosto.