Lacão lá de casa

Ingredientes

• 1 pá de porco com a pele bem limpa
• sal grosso q.b.
• 1 cebola com 20 cravinhos espetados
• 4 grãos de pimenta de Cayenna
• 1 folha de louro
• 1 raminho de hortelã
• 2 gemas grandes
• pão ralado

Preparação

• É conveniente ter uma caixa de madeira furada por baixo e com o fundo coberto por uma rede, mas qualquer bacia furada resolve o problema.
• Lá em casa havia uma arquinha de madeira de propósito para o Lacão.
• Cobre-se o fundo da caixa com uma camada de sal grosso , deita-se a pá de porco e cobre-se totalmente com mais sal, até ter pelo menos uns dois dedos de sal acima da carne.
• Tapa-se com uma tampa e põe-se um peso em cima, que pode ser um tacho cheio de água. Fica assim uma semana num sítio fresco.

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