Risotto de músculo

Ingredientes

Músculo:

• 1 kg de músculo limpo e temperado com sal e pimenta do reino
• 1 cebola picada
• 1 cabeça de alho amassada
• 1 garrafa de cerveja escura (recomendo a malzbier)
• salsa, tomilho, louro e alecrim a gosto
• 1 fio de azeite

Para o risotto:

• 1/2 kg de arroz arbório
• 1/2 talo de alho poró picado
• 250 ml de vinho branco seco
• 500 ml aprox. de caldo de carne
• 2 tomates sem pele e sem semente em cubos
• 100 g de manteiga em cubos
• sal e pimenta do reino a gosto