Receitas de natal - sopa de ostras

Ingredientes

• 50 ostras
• 1,5 dl de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 300 g de cebola
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 30 g de amido de milho
• 1 limão
• sal e pimenta q.b.

Para os crotões de pão:

• 1 pão de mistura
• 50 g de manteiga

Preparação

• Lave muito bem as ostras. Abra-as com uma faca apropriada, reserve o miolo e o suco.
• Coza, numa caçarola, o miolo das ostras com o vinho branco e o suco que se reservou.
• Retire as ostras, corte em pedaços e reserve.
• Passe o caldo por uma étamine e reserve. Aloure em manteiga a cebola, previamente descascada e picada.
• Adicione a polpa de tomate, o caldo de ostras coado e deixe ferver. Dissolva o amido de milho em água fria. Adicione ao caldo, mexendo sempre.
• Deixe ferver e tempere com sal e pimenta.
• Retire do lume e adicione o sumo de limão e o miolo de ostras. Salteie em manteiga o pão, cortado em pequenos cubos. Sirva a sopa com os crotões de pão à parte.

Perguntas

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