Lave muito bem as ostras. Abra-as com uma faca apropriada, reserve o miolo e o suco.
Coza, numa caçarola, o miolo das ostras com o vinho branco e o suco que se reservou.
Retire as ostras, corte em pedaços e reserve.
Passe o caldo por uma étamine e reserve. Aloure em manteiga a cebola, previamente descascada e picada.
Adicione a polpa de tomate, o caldo de ostras coado e deixe ferver. Dissolva o amido de milho em água fria. Adicione ao caldo, mexendo sempre.
Deixe ferver e tempere com sal e pimenta.
Retire do lume e adicione o sumo de limão e o miolo de ostras. Salteie em manteiga o pão, cortado em pequenos cubos. Sirva a sopa com os crotões de pão à parte.
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