Potas Recheadas

Preparação

• Arranje as potas, que devem escolher grandes para ser mais fácil rechear. Corte-lhes a cabeça e ponha num tacho a cozer. À pate coza as cenouras e os ovos. Ponha água ao lume, num tacho, quando ferver coloque as potas para os sacos abrirem para se poder rechear. Quando as cenouras e os ovos estiverem cozidos, e depois de frios; de seguida com a ajuda de um garfo esborrache bem a cenoura e as gemas dos ovos. Envolva bem. Entretanto ponha os sacos das potas a escorrer. Depois das cabeças cozidas corte-as muito finamente e junte-as ao preparado do ovo e da cenoura. Pique também um pouco de cebola, sal e pimenta e junte tudo ao preparado. Com a ajuda de uma colher, de chá, abra os sacos das potas e ponha lá dentro o recheio; não as encha muito para que ao pôr o palito a fechar as potas, o recheio não venha por fora. Num tacho pique o resto da cebola e os alhos; coloca-se as potas recheadas,por cima tempere com sal, pimenta, o tomate partido, o azeite e a salsa picada. Leve ao lume 25 minutos indo sacudindo o tacho para não pegar.
  Nota: Acompanhe com arroz branco ou batatas cozidas.