Ovos mexidos com gengibre e batatas

Name: Ovos mexidos com gengibre e batatas
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 280 g de batatas descascadas e cortadas em pequenos cubos; 6 colheres (sopa) de azeite virgem extra; 1 pitada de sal; 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na altura; 1 colher de sopa de gengibre fresco, fiamente picado; 250 g de tomates pelados de lata, com o sumo; 1 malagueta verde fresca, sem semente e finamente picada; 1/2 colher de chá de açafrão-da-índia moído; 6 ovos grandes; 1 colher de sopa de salsa, finamente picada

Prato Principal

Muito Fácil

35 min

376 Kcal

Um prato delicioso para pasmar seus convidados de jantar!

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Preparação

Preparação10 min

Cozedura25 min

Cozer as batatas num tacho grande com água a ferver temperada com sal durante 5 minutos ou até começarem a ficar tenras. Escorrer bem.
Fritar em 4 colheres (sopa) de azeite numa frigideira grande, em lume médio, durante 5 minutos ou até alourarem e estarem cozinhadas por dentro.
Escorrer bem sobre papel de cozinha. Temperar com sal e noz-moscada. Saltear a cebola, o alho e o gengibre no azeite restante, numa frigideira grande, em lume médio, até o alho começar a alourar.
Incorporar os tomates, a malagueta e o açafrão-da-índia e cozinhar cerca de 1 minuto. Bater os ovos numa taça grande.
Deitar na frigideira e envolver bem com a mistura anterior. Cozinhar, sem parar de mexer, durante 2-3 minutos ou até os ovos estarem cozinhados por dentro.
Cozinhar, sem parar de mexer, durante 2-3 minutos ou até os ovos estarem cozinhados por dentro.
Colocar as batatas numa travessa e dispor por cima os ovos mexidos. Polvilhar com a salsa e servir quente.