Cozinhe por aproximadamente 4 minutos os filés de pescada em água fervente e salgada.Retire os filés da panela e deixe esfriar um pouco.Com as mãos pique os filés em pequenos pedaços, tomando o cuidado para retirar todos os espinhos.
Unte uma forma refratária de aproximadamente 2 litros de volume, com o azeite e distribua nela, os pedaços do peixe.Em uma batedeira, bata ligeiramente as claras até ficarem espumosas, junte as gemas e bata mais um pouco, coloque agora os tomates e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Despeje a mistura sobre o peixe e leve ao forno quente até ficar firme e com a crosta dourada.Deixe esfriar e cubra com a maionese, misturada ao catchup e ao uísque.Enfeite a gosto e sirva como entrada, juntamente com um pouco de salada verde.
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