Name: Frango com vinho tinto, pinholes e passas (pollo alla chiantigiana)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 colh. (sopa) de azeite de oliva; 1 a 1,5kg de pedaços de frango (usei coxas e sobrecoxas); 1 cebola média, picada; 1 cenoura média, sem casca e bem picada; 1 talão de salsão, bem picado; 2 folhas de louro; Pimenta calabresa; 2 a 3 xíc. de vinho tinto (um bom vinho!); Pinholes (1/2 xíc.) - usei menos; Passas (1/2 xíc.) - usei menos; Folhas de sálvia (cerca de 8) picadas

Preparação

Aqueça o azeite em uma panela grande. Coloque os pedaços de frango e doure dos dois lados.
Junte a cebola, a cenoura, o salsão, as folhas de louro e refogue por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta, adicione a pimenta calabresa.
Junte o vinho, abaixe o fogo e cozinhe, sem tampar, por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
Acrescente os pinholes e as passas uns 10 minutos antes de desligar o fogo. Acrescente água, se for necessário, para não secar o molho.
Polvilhe com a sálvia antes de servir.

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Frango com vinho tinto, pinholes e passas (Pollo alla chiantigiana)

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