Petitchef

Farófias de bacalhau com molho de gemas

Prato Principal
2 porções
20 min
30 min
Médio

Ingredientes

2

Preparação

  • Coloque o bacalhau num tacho e cubra com água fria. Leve ao lume até a água levantar fervura. Retire o bacalhau e deixe arrefecer.

    Quando o bacalhau tiver frio lasque-o e retire todas as peles e espinhas.

    Bata as claras em castelo, bem firme, com uma pitada de sal. Junte o bacalhau às claras e envolva.

    Num tacho anti-aderente com um fio de azeite coloque colheradas da mistura de claras com bacalhau, e quando estiverem douradas vire para dourar do outro lado. (O tacho têm que ser mesmo anti-aderente e não pode colocar demasiado azeite, só mesmo para untar o tacho, pois as farófias absorvem o azeite com grande facilidade.)

    Quando tiver todas as farófias cozinhadas junte um bom fio de azeite no tacho e acrescente a cebola cortada em meias luas finas e os dentes de alho picados. Tempere com um pouco de sal e deixe a cebola cozinhar até estar tenra.

    Bata bem as gemas e quando a cebola estiver cozinhada acrescente o azeite onde as cozinhou, em fio, às gemas, sem parar de mexer e com bastante cuidado para não talhar. Junte também a cebola às gemas.
    Coloque o molho de gemas sobre o bacalhau e sirva com batata frita e salada.

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Comentários dos membros:

19/06/2013

Querias Batatas com Enguias? Eu cagava e tu comias! Tou a brincar, prefiro bacalhau com Batatas, detesto enguias

Eu cozinhei esta receita (0) (2) Comentário abusivo
04/04/2014

CONFUSA!!!

ancouto, 22/06/2013

Já exprimentei( a minha esposa é que confeccionou...) ISTO NÃO É UMA ENTRADA. È UM JANTAR DOS DEUSES!!! EXPERIMENTEM!!! DELICIOSO!!!

20/06/2013

Muito bom e fácil de fazer.

19/06/2013

Muito bom


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