Com umas horas de antecedência tempere a carne com sumo de limão e a mousse de vinagre balsâmico de limão. Tempere de sal e pimenta só na altura de fazer as espetadas.
Retire a casca à cebola e corte-a em quartos. Corte o pimento em quadrados e o ananás em triângulos. Coloque os espetos para as espetadas em água uma hora antes para que não queimem. Entretanto monte as espetadas, com a carne já temperada de sal.
Coloque um pedaço de carne, um pedaço de ananás, outro de carne, um pedaço de cebola, outro de carne, um pedaço de pimento, mais carne e finalize com uma fatia de bacon enrolada. Faça isto até achar que a espetada está completa. Leve as espetadas a grelhar.
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