Tira-se a pele e as sementes dos tomates, reservam-se. Numa panela coloca-se o azeite a aquecer e junta-se as cebolas em meia lua e os alhos fatiados gorsseiramente. Deixa-se refugar muito bem mas sem queimar.
Junta-se o tomate limpo e os pedaços de tomate da Heinz, mais um ramo de hortelã e deixa-se cozinhar um pouco. Retira-se a hortelã e tritura-se tudo com a varinha mágica.
Adiciona-se o sal, pimenta, o açúcar e deixa-se cozer durante 10 min em lume brando.
Entretanto numa tigela coloca-se os ovos e quando a sopa está a ferver juntam-se os ovos e deixa-se cozer os ovos.
Num terrina de servir, colocam-se algumas fatias de pão, há quem prefira colocar as fatias de pão diractamente no prato. O pão deve ser de véspera, neste caso não foi.
Quando os ovos estão cozidos colocamos a sopa na terrina e serve-se de imediato.
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