Petitchef

Gelatina caramelizada

Sobremesa
4 porções
30 min
15 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
18 folhas de gelatina branca

2 copos de água fervendo

250 g de açúcar

1 litro de leite

1 xícara de chá de água

250 g de frutas cristalizadas picadinhas


creme de gemas :

150 g de açúcar

1 litro de leite

Casca de 1 limão

3 gotas de baunilha

3 gemas

1 colher de sopa bem cheia de maizena

Preparação

  • Ferva o açúcar com a água até ficar cor de caramelo, junte o leite fervendo, misture bem, junte a gelatina dissolvida na água, mexa bem e misture as frutas cristalizadas.
  • Coloque em forma molhada e leve à geladeira até o dia seguinte.
  • Desenforme a gelatina e cubra com o creme de gemas.
  • creme de gemas :
    Ferva o leite com o açúcar, a casca de limão e a baunilha.
  • Misture as gemas bem batidas com a maizena.
  • Leve ao fogo brando, mexendo sempre até levantar fervura.
  • Retire do fogo, mexa até esfriar. Utilize.
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