Gelatina caramelizada

Ingredientes

• 18 folhas de gelatina branca
• 2 copos de água fervendo
• 250 g de açúcar
• 1 litro de leite
• 1 xícara de chá de água
• 250 g de frutas cristalizadas picadinhas

creme de gemas :

• 150 g de açúcar
• 1 litro de leite
• Casca de 1 limão
• 3 gotas de baunilha
• 3 gemas
• 1 colher de sopa bem cheia de maizena

Preparação

• Ferva o açúcar com a água até ficar cor de caramelo, junte o leite fervendo, misture bem, junte a gelatina dissolvida na água, mexa bem e misture as frutas cristalizadas.
• Coloque em forma molhada e leve à geladeira até o dia seguinte.
• Desenforme a gelatina e cubra com o creme de gemas.
• Creme de gemas :
  Ferva o leite com o açúcar, a casca de limão e a baunilha.
• Misture as gemas bem batidas com a maizena.
• Leve ao fogo brando, mexendo sempre até levantar fervura.
• Retire do fogo, mexa até esfriar. Utilize.

Perguntas

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