Lave bem os drumetes, separando-os em um recipiente. Esprema o limão, depositando o sumo em um copo. Misture no mesmo copo com o vinagre e regue os drumetes. Aplique o alho, o sal e a pimenta. Misture tudo utilizando as mãos, aplicando o tempero uniformemente. Aplique a salsa em ambos os lados dos drumetes. Por último, aplique o açafrão, tomando o cuidado de aplicar em ambos os lados, uniformemente nos drumetes. Misture bem utilizando uma colher de pau.
Será necessário deixar os drumetes temperando nesta solução por 30 minutos, para pegar bem o gosto.
Pegue uma panela de pressão e despeje o óleo. Tem que ser uma quantidade que de para cobrir os drumetes completamente. Esquente o óleo e quando estiver quente, deposite os drumetes, um a um. Tampe a penela e deixe os drumetes fritando por cerca de 30 minutos, conferindo de tempos em tempos. Quando estiverem bem douradinhos, eles estarão no ponto.
Aplique papel toalha em uma travessa, de forma que fique completamente coberta. Enfeite com o alface e as cebolas, em um dos cantos de cada lado. Vá pegando os drumetes um a um, removendo o excesso de óleo, e depositando-os na travessa. Ao final, seus drumetes deverão ficar com esta aparência.
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