Coelho com laranja

Ingredientes

• 1 coelho 6 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 dl de vinho da Madeira
• 3 laranjas 1 dl de azeite
• 2 dl de água quente
• 2 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de vinagre

Preparação

• Corte o coelho aos pedaços e tempere-os com sal, pimenta, salsa alhos picados, o vinho e o sumo de uma laranja. Deixe tomar gosto durante cerca de uma hora.
• Escorra os pedaços de carne da marinada e leve-os a corar no azeite quente. Junte a marinada e, assim que ferver, adicione a água quente e cozinhe por 35 minutos, em lume brando.
• Leve o mel ao lume e, quando levantar fervura, junte as restantes laranjas aos gomos, sem a casca. Envolva bem e, de seguida, adicione ao molho do coelho. Rectifíque os temperos e sirva a carne regada com gotas de vinagre e decorada a gosto.

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