Bolo de cenoura e laranja

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de melaço
• 2 ovos
• 2-2 1/2 chávenas de cenouras, descascadas e raladas
• raspas da casca de uma laranja
• 1 colher sopa de sumo de laranja
• 2 1/4 chávenas de farinha de trigo integral
• 4 colheres de sopa de gérmen de trigo
• 1 colher de chá de canela
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de bicarbonato de sódio

Preparação

• Ligue o forno nos 190ºC. Bata o óleo, o mel, o melaço e os ovos. Junte a cenoura, as raspas da casca de laranja e o sumo.
• Misture os ingredientes secos e junte a mistura de cenoura. Misture bem. Deite para uma forma untada e enfarinhada com cerca de 22 cm.
• Leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até estar pronto.
• Deixe arrefecer durante 10 minutos na forma, depois retire da forma e deixe arrefecer completamente numa grelha.
• Polvilhe com açúcar em pó mas na receita não diz.

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